Receta: Salmón al horno con limón

Ingredientes para 4 personas.

Preparación
1. Cortar las patatas en rodajas (no muy finas), salpimentar y freír en una sartén con un buen chorreón de aceite
de oliva. Cuando estén casi hechas, retirar y reservar.
2. Cortar el pimiento y la cebolla a tiras y las sofreírlas en el mismo aceite de las patatas. Cuando esté casi hecho, lo apartamos.
3. Preparar el horno a 200º. Untar la bandeja con un poco de aceite. Poner la base con las patatas y después el sofrito de la cebolla y el pimiento.
4. Después colocar los lomos de salmón salpimentados, añadir unos gajos de limón, espolvorear el ajo y perejil picado y añadimos el ½ vaso de vino blanco e introducir en el horno durante 15-20 min. aprox.

Ingredientes
• 800 g de Salmón (1 lomo limpio aprox.)
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 4 Patatas
• 1 Limón
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta
• 2 Dientes de ajo
• Perejil
• ½ Vaso de vino blanco

Idea: Para que el plato quede ideal es importante quitar la piel al salmón antes de cocinarlo. Asegúrese de que las patatas y el salmón tengan un toque dorado antes de sacar la bandeja del horno para conseguir un aspecto perfecto

Bacalao con almendras

Bacalao con almendras

Bacalao con almendras

INGREDIENTES:
- 800 g bacalao
- 2 patatas grandes
- 50 g almendra laminada
- aceite
- sal
- perejil

ELABORACIÓN:
Desalar el bacalao sumergiéndolo con agua el día anterior cambiándola de tres a cuatro veces, según el grosor de los trozos.
Hacer un majado de aceite y perejil y reservar.
Pelar las patatas, lavarlas y cortar en láminas finas. Poner abundante aceite en una sartén y freírlas por tandas. Reservar sobre papel para que absorba el exceso de aceite. Sazonar a medida que las vayamos sacando de la sartén.
Escurrir el bacalao, secar y colocar en una cazuela apta para el horno. Pincelar con el majado de aceite y perejil, añadir a la cazuela 3 cucharadas de aceite de freír las patatas y meter en el horno, precalentado a 200º, entre 8 y 10 minutos.
Sacar la cazuela, distribuir sobre el bacalao las almendras laminadas y volver a meter en el horno unos 3 minutos, cuidando que las láminas de almendras queden doradas pero que no se quemen.
Colocar en el plato a servir el bacalao con un poco de su propio jugo y acompañar con las láminas de patatas.

Mejillones a la marinera con vino blanco

Mejillones a la marinera con vino blanco

Un plato marinero por excelencia,  que probé por primera vez, eso creo, en Cambrils (Tarragona) en el pòsitdels pescadors  , eso sí hace muchos años, tantos como para no decirlos.

Que ricos los encontré y la de veces que los he pedido y he hecho.

No son necesario muchos ingredientes para elaborarlo y para que salgan deliciosos,   los solemos tener en casa normalmente.

Eso si, pan por favor, que no falte.

Ingredientes para 4-6 personas:

2 Kg. De mejillones

1 cebolla

1 tomate

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

150 cc. de vino blanco

1 c/p de harina de maíz

1c/p pimentón dulce

sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

Abrir los mejillones :  para ello limpiarlos  y quitarles las adherencias que tengan. Desechar los rotos.

Colocar en un recipiente tapado, apto para el microondas y a potencia máxima dejar que se abran. Tardarán unos 4-6-8 minuto aprox. 

Dejar templar, retirar una valva y colar el jugo que han soltado. Reservar.

Hacer la salsa : ponemos en una sartén amplia un poco de  aceite, la cebolla y el ajo picaditos, rehogar unos 6  minutos, añadir  el tomate pelado, despepitado y cortado a daditos.

Pasados unos 5 minutos se añade  la harina de maíz,  remover, el pimentón (fuera del fuego y remover) , el vaso de vino y un vaso del caldo que han soltado los mejillones, la hoja de laurel y dejar a fuego medio-lento unos 10 minutos para que se espese un poco la salsa.

Finalmente añadir los mejillones reservados y dejar cocer  tapado unos 5-6 minutos más.

Se puede espolvorear con perejil picado.

NOTA: El tiempo para abrir los mejillones en el micro dependerá de la potencia del mismo. El tiempo es orientativo.

** En caso que retirado el recipiente y os encontréis que algunos no se han abierto, se vuelven a intrducir en el micro y si ya alguno no se abren, desecharlo.

** Recordad que un mejillón en mal estado no solo nos estropea el guiso sino también es  nocivo para nuestra salud.

** Si no tenéis microondas, se ponen los mejillones en un cazo, tapados, con un chorrito de vino blanco, ir sacudiendo el recipiente y poco a poco se irán abriendo.

**Si queréis que sean más caldosos se añade más caldo de mejillones.

** Si os sobra caldo de mejillones se congela y tenéis para otro guiso en que sea necesario caldo de pescado.

C/p = cuchara de postres

Celiacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.