COCA DE CHICHARRONES






Ingredientes:

• 2 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 100 ml. de agua
• 100 ml. de aceite de oliva suave
• 4 cucharas soperas de leche
• 2 cucharadas de coñac
• La ralladura de un limón
• 220 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 50 gr. de piñones
• 100 gr. de chicharrones

Preparación:

En un bol pondremos los huevos y el azúcar y lo batiremos muy bien, hasta que blanqueen.

Seguidamente echaremos el agua, la leche, el aceite, el coñac y  la ralladura de limón. Batiremos todo.

Una vez todo batido echaremos la  harina junto con la levadura y los chicharrones que habremos picado muy finamente.

Y lo mezclaremos todo muy bien.

En un molde para el horno, untaremos con mantequilla o pondremos papel de horno.

Echaremos la masa y lo pondremos en el horno que ya estará caliente a 160º.

Cuando haya subido un poco la masa, lo sacaremos del horno.

Lo pintaremos con huevo batido, echaremos los piñones y espolvorearemos con azúcar. Lo volveremos a meter al horno, unos 30 minutos.

Cuando veamos que está un poco dorada, pinchamos con un palillo y si sale seco, estará lista.

Veis que buena pinta tiene, queda muy buena y tierna, si no os gusta el coñac, podéis echarle unas cucharadas de anís, también queda muy bien. Tiene un corte estupendo y los chicharrones le da un toque muy bueno.

Ingredientes para Rosquillas de naranja:

·         El zumo de 2 naranjas

·         2 huevos

·         6 cucharadas de azúcar

·         1 tacita de las de café de aceite

·         1/4 de kilo de harina

·         1 cucharada de levadura royal, o cualquier otra de la que se usa para los bizcochos

-  Cómo hacer Rosquillas de naranja paso a paso:

En un bol batimos los huevos, añadimos el zumo de las naranjas, y el aceite, mezclamos bien e incorporamos poco a poco la harina junto con la levadura, hasta formar una masa que podamos manejar con las manos, sin que se nos pegue.

Formamos rosquillas y las freímos en aceite caliente hasta que estén doraditas, no hacerlas muy grandes pues suben bastante.

Las ponemos a escurrir en un papel absorbente de cocina y servimos en una fuente espolvoreadas de azúcar.  

Receta: Salmón al horno con limón

Ingredientes para 4 personas.

Preparación
1. Cortar las patatas en rodajas (no muy finas), salpimentar y freír en una sartén con un buen chorreón de aceite
de oliva. Cuando estén casi hechas, retirar y reservar.
2. Cortar el pimiento y la cebolla a tiras y las sofreírlas en el mismo aceite de las patatas. Cuando esté casi hecho, lo apartamos.
3. Preparar el horno a 200º. Untar la bandeja con un poco de aceite. Poner la base con las patatas y después el sofrito de la cebolla y el pimiento.
4. Después colocar los lomos de salmón salpimentados, añadir unos gajos de limón, espolvorear el ajo y perejil picado y añadimos el ½ vaso de vino blanco e introducir en el horno durante 15-20 min. aprox.

Ingredientes
• 800 g de Salmón (1 lomo limpio aprox.)
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 4 Patatas
• 1 Limón
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta
• 2 Dientes de ajo
• Perejil
• ½ Vaso de vino blanco

Idea: Para que el plato quede ideal es importante quitar la piel al salmón antes de cocinarlo. Asegúrese de que las patatas y el salmón tengan un toque dorado antes de sacar la bandeja del horno para conseguir un aspecto perfecto

Bacalao con almendras

Bacalao con almendras

Bacalao con almendras

INGREDIENTES:
- 800 g bacalao
- 2 patatas grandes
- 50 g almendra laminada
- aceite
- sal
- perejil

ELABORACIÓN:
Desalar el bacalao sumergiéndolo con agua el día anterior cambiándola de tres a cuatro veces, según el grosor de los trozos.
Hacer un majado de aceite y perejil y reservar.
Pelar las patatas, lavarlas y cortar en láminas finas. Poner abundante aceite en una sartén y freírlas por tandas. Reservar sobre papel para que absorba el exceso de aceite. Sazonar a medida que las vayamos sacando de la sartén.
Escurrir el bacalao, secar y colocar en una cazuela apta para el horno. Pincelar con el majado de aceite y perejil, añadir a la cazuela 3 cucharadas de aceite de freír las patatas y meter en el horno, precalentado a 200º, entre 8 y 10 minutos.
Sacar la cazuela, distribuir sobre el bacalao las almendras laminadas y volver a meter en el horno unos 3 minutos, cuidando que las láminas de almendras queden doradas pero que no se quemen.
Colocar en el plato a servir el bacalao con un poco de su propio jugo y acompañar con las láminas de patatas.

Mejillones a la marinera con vino blanco

Mejillones a la marinera con vino blanco

Un plato marinero por excelencia,  que probé por primera vez, eso creo, en Cambrils (Tarragona) en el pòsitdels pescadors  , eso sí hace muchos años, tantos como para no decirlos.

Que ricos los encontré y la de veces que los he pedido y he hecho.

No son necesario muchos ingredientes para elaborarlo y para que salgan deliciosos,   los solemos tener en casa normalmente.

Eso si, pan por favor, que no falte.

Ingredientes para 4-6 personas:

2 Kg. De mejillones

1 cebolla

1 tomate

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

150 cc. de vino blanco

1 c/p de harina de maíz

1c/p pimentón dulce

sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

Abrir los mejillones :  para ello limpiarlos  y quitarles las adherencias que tengan. Desechar los rotos.

Colocar en un recipiente tapado, apto para el microondas y a potencia máxima dejar que se abran. Tardarán unos 4-6-8 minuto aprox. 

Dejar templar, retirar una valva y colar el jugo que han soltado. Reservar.

Hacer la salsa : ponemos en una sartén amplia un poco de  aceite, la cebolla y el ajo picaditos, rehogar unos 6  minutos, añadir  el tomate pelado, despepitado y cortado a daditos.

Pasados unos 5 minutos se añade  la harina de maíz,  remover, el pimentón (fuera del fuego y remover) , el vaso de vino y un vaso del caldo que han soltado los mejillones, la hoja de laurel y dejar a fuego medio-lento unos 10 minutos para que se espese un poco la salsa.

Finalmente añadir los mejillones reservados y dejar cocer  tapado unos 5-6 minutos más.

Se puede espolvorear con perejil picado.

NOTA: El tiempo para abrir los mejillones en el micro dependerá de la potencia del mismo. El tiempo es orientativo.

** En caso que retirado el recipiente y os encontréis que algunos no se han abierto, se vuelven a intrducir en el micro y si ya alguno no se abren, desecharlo.

** Recordad que un mejillón en mal estado no solo nos estropea el guiso sino también es  nocivo para nuestra salud.

** Si no tenéis microondas, se ponen los mejillones en un cazo, tapados, con un chorrito de vino blanco, ir sacudiendo el recipiente y poco a poco se irán abriendo.

**Si queréis que sean más caldosos se añade más caldo de mejillones.

** Si os sobra caldo de mejillones se congela y tenéis para otro guiso en que sea necesario caldo de pescado.

C/p = cuchara de postres

Celiacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.