FIDEUA DE MARISCO

FIDEUA DE MARISCO

INGREDIENTES (4 PX):

• 400 gr de fideo Gallo del nº 4
• el doble de volumen de caldo de pescado que de fideos
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde pequeño
• 150 ml de tomate natural triturado
• Unas hebras de azafrán en rama
• 2 dientes de ajo
• colorante alimenticio
• 150 gr de gambas
• 4 mejillones
• 4 cigalas
• 100 gr de chirlas
• 4 chipirones
• 1 filete de merluza congelado o un trozo de pescado fresco

Para el caldo de pescado:

• las cascaras de las gambas
• Abundantes espinas de pescado ( merluza, gallo, pescadilla, congrio, etc)
• perejil

Se hace un caldo de pescado dejándolo hervir como 1/2 hora.



En una paella se pone aceite a calentar y se añade cebolla picada, ajos y pimiento verde .

Se rehoga bien y se añade tomate triturado.

A continuación se echan los mejillones, chirlas, gambas, chipirones y se rehoga todo muy bien.

Se añaden los fideos y se sofríen un poco, añadiendo el caldo, el azafrán y el colorante a continuación. Se prueba de sal y se rectifica si es necesario.

Se pone a cocer fuerte los primeros 5 minutos y otros 10 a fuego lento, se ponen las cigalas de adorno cuando falten 5 minutos. Se apaga y se deja reposar tapado unos 5 minutos más.

La acompañamos con ali-oli , que le da un sabor delicioso. El que más me gusta es el del Lidl.

Arroz con bacalao

ingredientes

· 400 g arroz

· 300 g bacalao desmigado y desalado

· 2 cebollas

· 75 g pimiento verde

· 1 ajo

· pimentón

· aceite

· sal

Cómo hacer Arroz con bacalao

Primero picamos la cebolla, cortamos el pimiento a tiras y picamos bien fino el ajo. Reservamos todo.

A continuación ponemos en un cazo un litro y cuarto de agua y la ponemos a calentar. En una cazuela echamos un chorro de aceite y dejamos que se caliente. Una vez bien caliente agregamos el bacalao y dejamos que se cueza unos instantes. Luego retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite agregamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo y sofreí­mos todo a fuego suave, sin dejar de remover. Cuando todo esté bien pochado añadimos el bacalao.

Seguidamente incorporamos el arroz y una buena dosis de pimentón. Rehogamos unos segundos y cubrimos con el agua que hemos mantenido caliente en el cazo. Cocemos hasta que esté a punto el arroz o se haya absorvido casi todo el agua.

Rectificamos de sal si fuera necesario y servimos.

Tortilla de cebolla

ingredientes

6 huevos

2 cebollas

aceite

sal

Cómo hacer Tortilla de cebolla

rimero pelamos las cebollas y las cortamos en láminas muy finas.

Luego ponemos una sartén con aceite a calentar, a fuego medio. Añadimos las tiras de cebolla y bajamos a fuego lento hasta que veamos la cebolla transparente. Después escurrimos todo el aceite de la sartén, dejando la cebolla.

Aparte batimos los huevos con un poco de sal y los echamos a la sartén. Removemos con la cebolla hasta hacer la tortilla.

Tortilla a las finas hierbas

ingredientes

6 huevos

cebollino

perejil

estragón

1/4 vaso nata

pimienta

aceite

sal

Cómo hacer Tortilla a las finas hierbas

Primero picamos finamente todas las hierbas en el vaso de la picadora eléctrica. Luego batimos los huevos y agregamos las hierbas mezclando bien, le añadimos un chorrito de nata y salpimentamos al gusto.

A continuación untamos con un poco de aceite una sartén y cuando esté bien caliente, vertemos los huevos batidos y le damos la forma de tortilla.

Huevos estrellados

ingredientes

4 huevos

4 patatas medianas

aceite

sal

Cómo hacer Huevos estrellados

Pelamos y cortamos las patatas para freí­r, mientras en una sartén amplia dejamos que se caliente abundante aceite. Ponemos un poco de sal a las patatas y las dejamos freí­r durante unos 10 minutos o hasta que queden un poco doradas. En el mismo aceite freí­mos los huevos.

Finalmente ponemos los huevos sobre las patatas y revolvemos muy bien, hasta desmenuzar los huevos. Servimos caliente.