Couscous con pollo al curry y verduras (2 personas)Mientras tanto se ponen a hervir dos vasos del caldo de verduras.
Cuando las verduras esten medio hechas se añade el pollo, cortado también a tiras junto con medio vaso del caldo. Se tapa y se deja que se cocine.
Una vez el caldo hierva, medimos dos vasos y medio del cous cous y lo ponemos en un bol. Seguidamente poonemos los dos vasos del caldo y lo tapamos. Lo dejamos tapado al menos durante 5 minutos.
Cuando el pollo y las verduras esten cocidas, se le hecha una cucharada de café de curry. Se mezcla bien.
Por último, ponemos el cous cous en la sartén y lo removemos todo. Y listo!
Bon profit!
Volvemos a hablar sobre recetas, platillos y comida danesa, para explorar los sabores e ingredientes más famosos de la comida del país, y en Absolut Dinamarca hoy le toca el turno a las papas caramelizadas, un plato tradicional de la época navideña.
La receta está presente en uno de los libros más consultados de la cocina danesa, el “Libro de la Señora Jensen” (1901). Casi todas las casas de Dinamarca tienen una copia de este compilado de recetas tradicionales de la comida danesa.
Las papas caramelizadas son un plato de acompañamiento, exquisitas en combinación con el pato con ciruelas pasas y manzanas, del que también hablaremos en alguna ocasión.
Los ingredientes son 1 kilo de papas pequeñas, hervidas y peladas. 85 gramos de azúcar y 75 gramos de manteca.
Enjuagamos las papas en agua fría y las secamos. Derretimos el azúcar en la sarten hasta que quede dorada y añadimos la manteca, luego también las papas sobre la mezcla una vez que deje de hacer burbujas.
Doramos las patatas a fuego máximo mientras movemos la mezcla y tendremos una exquisita combinación entre papas y azúcar, para los amantes de lo agridulce.
Ollebrod, sopa de pan a la cerveza
En la cocina tradicional danesa podemos encontrar varias recetas que incluyen ingredientes anteriores a la era industrial. Es decir, los tiempos en los que, a falta de mejores métodos, se guardaban los alimentos en despensas, abundaba la cerveza casera y los alimentos se salaban para conservarlos.
El pan de centeno era también uno de los ingredientes típicos en cualquier comida danesa de antaño, y la ollebrod es una sopa de pan a la cerveza, para la cuál no hace falta demasiada práctica.
Los ingredientes incluyen jugo de limón, azúcar, 8 rodajas de pan de centeno, 3 tazas de cerveza negra y 1 taza de agua, limón rallado.
Partimos el pan de centeno en pequeños trozos que dejaremos en un bol con la cerveza y el agua por 3 horas, o más. Luego lo ponemos a fuego lento hasta que se espese, tiramos el limón rallado y el jugó de limón y la azúcar, lo hervimos y lo servimos inmediatamente.
Se puede utilizar crema para saltear alrededor del plato dándole aún más sabor y un toque más elegante.
Vale destacar el uso, a nivel doméstico, de esta sopa como remedio para la resaca.
El alimento danés por excelencia incluye una variedad de pan de centeno, muy utilizado para la comida del mediodía o frokost. El Frokost tradicional consiste en de 2 a 6 pedazos de pan embalado en una fiambrera. Cualquier comida lujosa comienza con el pescadocomo el arenque adobado, la anguila ahumada o la platija caliente frita. Tras esto, emparedados de carne como el rosbif frío con remoulade y cebollas fritas, la carne de cerdo asada, medallones de ternera calientes, albóndigas danesas (frikadeller) o elhígado de paté con el tocino y setas.
Otros productos típicamente daneses son el Sol sobre Gudhjem, literalmente ” el sol sobre Dios de casa ” (Gudhjem es una ciudad situada en Bornholm, donde el arenque es fumado). Éste está formado por arenque ahumado, cebollinos y con la yema cruda (“el sol”) encima. También es famoso ”la mordedura nocturna del veterano”, cocinado conhígado, paté, ternera, cebollas y consomé cubierto con jalea. Finalmente, se incluye queso servido con rábanos o uvas. Respecto a la bebida, la cerveza ligera acompañada por aguardiente es las bebida preferida para acompañar el frokost danés.
Galletas danesas de manteca
Siguiendo con nuestros análisis de la comida tradicional danesa, hoy hablaremos de las galletas de manteca. Para la preparación necesitaremos: 165 gramos de manteca, 50 gramos almendras peladas y molidas (sí son del agrado de cada uno), ½ huevo, 250 gramos de harina y 110 gramos de azúcar.
El primer paso para preparar las galletas danesas de manteca consiste en cortar la manteca en pequeños trozos y luego mezclarla con la harina y las almendras molidas. Agregamos el azúcar y el huevo y amasamos rápidamente.
La masa irá a la heladera por media hora y nosotros mientras tanto prenderemos el horno y esperaremos a que caliente hasta una temperatura de 200º, aproximadamente.
Sacamos la masa de la heladera y hacemos bollitos de 5 centímetros de diámetro y 1 centímetro de espesor y las ponemos en el horno caliente por un tiempo que puede variar entre 5 y 12 minutos.
Para agregarle una variante, se puede utilizar aromatizante de vainilla o cambiar la forma. Los anillos, con la masa, también quedan muy ricos al hornearlos.
De esta manera, una receta sencilla de galletas de manteca proveniente de la cocina danesa.
Dinamarca es un país que puede presumir de buena gastronomía. La calidad de sus alimentos es realmente buena, aunque los precios no son baratos. El alimento principal del país es el pescado. El arenque, la platija, el salmón y los mariscos aparecen en los menús de cualquier restaurante.
Entre los platos daneses más conocidos se encuentran los siguientes: el gravad laks(salmón marinado en eneldo), el jomfruhummer (cangrejo de río noruego) y elrodspaettelifet remoulade (filete de platija con salsa).
En cuanto a las carnes, destacan el cerdo, vaca y ternera. Los platos de carne más comunes son el frikadeller (albóndigas de cerdo con salsa), el franks bof (filete con mantequilla de perejil y patatas), el mordradbof (filete de cerdo con salsa de setas) y elskipperlabskovs (estofado de vaca). Destacan también el biksemad (carne, patatas y cebolla frita) y el medisterpolse (embutido de cerdo).
Después de un rico plato de carne o pescado, el cliente puede disfrutar de los postres daneses tradicionales. Las tortitas de manzana y nata son muy populares. También es muy habitual tomar el rodgrod (gelatina de grosella). El turista que visita Dinamarca puede disfrutar de una gastronomía deliciosa y muy variada, especialmente en cuanto a los pescados.
Como en todas partes del mundo, Dinamarca posee su panadería tradicional, dentro de ella se destaca el Rugbrod que es el pan negro que lleva décadas en las mesas familiares. Ideal para consumir con mermelada o para hacer un sándwich, este pan es más bien dulce.
Ingredientes:RUGBROD (PAN NEGRO)
- 50 gr. de levadura de cerveza
- 2 cdas. de agua tibia
- 60 gr. de margarina
- 1 cdta. bien llena de sal
- 450 gr. de harina integral
- 150 gr. de harina común
- 1/4 lt. de leche tibia
Para su preparación disolver la levadura de cerveza en el agua tibia agregándole la sal. Integrar los 60 gr. de margarina, batiendo suavemente. Mezclar aparte la harina integral con la harina común. Agregar la mezcla al batido, alternando con la leche. Una vez formada la masa, amasar durante 15 minutos, enérgicamente. Luego, dejar levar la masa tapada durante dos horas.
Mas tarde y pasado ese tiempo, formar un pan alargado y colocarlo sobre una placa recubierta con una capa ligera de margarina, dejándolo levar nuevamente durante media hora. Hornear en horno caliente los primeros 10 minutos, bajándolo luego a medio hasta completar la cocción.
La quantitat de tots els ingredients dependrà del nombre de persones que n'hagi de menjar.Reserveu el suc de les remolatxes, per donar color al plat.Peleu les patates i les pastanagues i poseu-les a bullir. Un cop cuites, deixeu-les refredar i talleu-les.Talleu la remolatxa i els ous durs i, en una safata, barregeu-ho tot, juntament amb una part del suc de la remolatxa i unes quantes fulles de julivert esmicolades. Incorporeu-hi els filets d'anxova.Per fer la salsa cal barrejar la crema de llet, el iogurt, una mica de nata per muntar i una cullerada de mostassa. Remeneu-ho i, per donar-hi color, afegiu-hi una mica del suc de la remolatxa.Aboqueu la salsa per sobre de l'amanida i serviu-la.
Lapskaus (Estofat de vedella)carn de vedella / patates / cebes / brou de pollastre i verdures / espècies / llorer / oli / sal
La quantitat de tots els ingredients dependrà del nombre de persones que n'hagi de menjar.Sofregiu la ceba tallada ben petita. A part, fregiu la carn de vedella, tallada a daus petits i condimentada amb sal i espècies (del nostre gust).Quan la carn sigui cuita, afegiu-hi la ceba sofregida, les patates (tallades a daus petits) i una fulla de llorer. Remeneu-ho bé i afegiu-hi el brou que calgui per acabar de coure les patates. Ha de quedar un guisat sense suc, bastant espès.Aquest plat s'acompanya, normalment, amb melmelada de nabius i pa negre.
carn picada de porc / ceba / ous / crema de llet / farina/ patates / cirerols / raves / maionesa / iogurt / julivert / sal / pebre
La quantitat de tots els ingredients dependrà del nombre de persones que n'hagi de menjar.Barregeu la carn picada amb la ceba, tallada ben petita, els ous, la crema de llet, la farina, la sal i el pebre. Amb aquesta barreja feu les boles de les mandonguilles i fregiu-les.Bulliu les patates, tallades a daus, en força aigua.Prepareu una salsa a base de maionesa, iogurt i ceba ben picada.Barregeu les patates amb la salsa i poseu-hi uns quants cirerols, raves i fulles de julivert pel damunt.Serviu les mandonguilles amb l'amanida de patates d'acompanyament.
un llom de salmó fresc / anet fresc / mostassa / oli / sucre / sal
Barregeu la sal i el sucre en un pot.En una safata, feu-hi una base de sal i sucre i, per sobre, escampeu-hi força anet fresc.Talleu el llom del salmó horitzontalment i col·loqueu-ne una meitat sobre l'anet (la part de la pell tocant l'anet) i, per sobre, unes quantes cullerades de sucre i sal.Feu una altra capa d'anet fresc i a sobre l'altra meitat del llom (ara amb la part de la pell a dalt). Poseu-hi més sal i sucre. I més anet.Deixeu-ho reposar a la nevera durant dos o tres dies.Per servir-lo talleu-lo a filets ben fins i acompanyeu-lo amb enciam, un panet de cereals i una salsa, feta amb anet, mostassa i oli.
farina / 3 dl de llet / 2 dl de crema de llet / 1 ou / mantega / 1/2 culleradeta de sal
Feu una massa amb tots els ingredients excepte la mantega. La quantitat de farina ha de ser la que admetin els líquids; la textura ha de ser bastant lleugera.En una "lettupannu" (o en una paella petita), desfeu-hi una mica de mantega i aneu-hi posant cullerades de massa per fer-ne unes truitetes (com les creps, però una mica més gruixudes).Els "lettuya" es poden menjar calents o freds i tant poden ser dolços (amb sucre o mel per sobre) com salats (enrotllats amb pernil, gambetes...)
bacallà / farina / patates / mantega / sal
La quantitat de tots els ingredients dependrà del nombre de persones que n'hagi de menjar.En una cassola tapada, coeu-hi les patates amb la pell (molt millor si són petites).Enfarineu els talls de bacallà i en una paella amb mantega fregiu-los (primer per la part de la pell).Serviu el bacallà, acompanyat de les patates, amb mantega fosa per sobre i una llesca de pa negre, també amb mantega.
250 g de macarrons / 150-200 g de carn picada / 300 dl de llet / ou / farina de galeta / sal / pebre blanc / vermell
Sofregiu la carn picada.Poseu la llet en un bol, afegiu-hi un ou i bateu-ho tot junt. No us descuideu de posar-hi una mica de pebre blanc, pebre vermell i sal per donar-hi més gust.Poseu els macarrons crus en un recipient que pugui anar al forn (si ho preferiu els podeu bullir primer). Cobriu els macarrons amb la carn, la barreja de llet i ou i tireu-hi farina de galeta per sobre. Ara, els macarrons ja estan a punt per ficar-los al forn durant una hora. El color fosc de la farina i la consistència de l'ou us faran saber que ja podeu servir el plat.
