COCA DE CHICHARRONES






Ingredientes:

• 2 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 100 ml. de agua
• 100 ml. de aceite de oliva suave
• 4 cucharas soperas de leche
• 2 cucharadas de coñac
• La ralladura de un limón
• 220 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 50 gr. de piñones
• 100 gr. de chicharrones

Preparación:

En un bol pondremos los huevos y el azúcar y lo batiremos muy bien, hasta que blanqueen.

Seguidamente echaremos el agua, la leche, el aceite, el coñac y  la ralladura de limón. Batiremos todo.

Una vez todo batido echaremos la  harina junto con la levadura y los chicharrones que habremos picado muy finamente.

Y lo mezclaremos todo muy bien.

En un molde para el horno, untaremos con mantequilla o pondremos papel de horno.

Echaremos la masa y lo pondremos en el horno que ya estará caliente a 160º.

Cuando haya subido un poco la masa, lo sacaremos del horno.

Lo pintaremos con huevo batido, echaremos los piñones y espolvorearemos con azúcar. Lo volveremos a meter al horno, unos 30 minutos.

Cuando veamos que está un poco dorada, pinchamos con un palillo y si sale seco, estará lista.

Veis que buena pinta tiene, queda muy buena y tierna, si no os gusta el coñac, podéis echarle unas cucharadas de anís, también queda muy bien. Tiene un corte estupendo y los chicharrones le da un toque muy bueno.