Sorbetes de zumos de frutas:

Son unos helados más ligeros y digestivos que tradicionalmente se tomaban antes del asado, en medio de la comida, aunque en la actualidad se sirven al final como postres. Se pueden hacer de zumo de frutas, de licores, de vinos generosos... deberán tener una densidad de entre 13º y 15º B, se meten en sorbetera y a medio helar se añaden claras de huevo semimontadas ¿Tienes alguna duda o sugerencia? Esta semana vamos a continuar hablando de los helados: Los helados de fruta: Son helados en donde se debe hacer un almíbar de entre 18º -19º B, en caso de no obtener esta densidad se corregirá aumentando en líquido o en azúcar, se pueden hacer de cualquier fruta: de limón, naranja, mandarina, piña, fresa, en definitiva cualquier fruta fresca licuándola. Se mete en sorbetera y a medio helar se añaden las claras semimontadas, también se puede añadir algo de nata justo antes de ponerlo a helar aunque corremos el riesgo de que se quede granulada por el exceso de batido.