FIDEUA DE MARISCO
INGREDIENTES (4 PX):
- 400 gr de fideo Gallo del nº 4
- el doble de volumen de caldo de pescado que de fideos
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde pequeño
- 150 ml de tomate natural triturado
- Unas hebras de azafrán en rama
- 2 dientes de ajo
- colorante alimenticio
- 150 gr de gambas
- 4 mejillones
- 4 cigalas
- 100 gr de chirlas
- 4 chipirones
- 1 filete de merluza congelado o un trozo de pescado fresco
Para el caldo de pescado:
- las cascaras de las gambas
- Abundantes espinas de pescado ( merluza, gallo, pescadilla, congrio, etc)
- perejil
Se hace un caldo de pescado dejándolo hervir como 1/2 hora.
En una paella se pone aceite a calentar y se añade cebolla picada, ajos y pimiento verde .
Se rehoga bien y se añade tomate triturado.
A continuación se echan los mejillones, chirlas, gambas, chipirones y se rehoga todo muy bien.
Se añaden los fideos y se sofríen un poco, añadiendo el caldo, el azafrán y el colorante a continuación. Se prueba de sal y se rectifica si es necesario.
Se pone a cocer fuerte los primeros 5 minutos y otros 10 a fuego lento, se ponen las cigalas de adorno cuando falten 5 minutos. Se apaga y se deja reposar tapado unos 5 minutos más.
La acompañamos con ali-oli , que le da un sabor delicioso. El que más me gusta es el del Lidl.
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